Omelett „Stefanie“
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1969
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
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Und so wird es gemacht…
Die Eier teilen, die Eigelb mit der Hälfte des Zuckers schaumig rühren, den übrigen Zucker unter den steifen Eischnee ziehen und über die Eigelbmasse geben. Das Mehl darübersieben und alles rasch mit dem Schneebesen untereinanderheben. Die Masse in eine gefettete, ausgestäubte flache Form füllen und bei Mittelhitze etwa 20 Minuten in der Röhre backen (Hölzchen oder Rouladennadel muß beim Hineinstechen trocken bleiben). Während des Backens die Konfitüre glattrühren, gegebenenfalls mit ein paar Tropfen Weinbrand, das Omelett damit bestreichen und übereinanderschlagen. Auf eine vorgewärmte Platte gleiten lassen und mit Staubzucker besieben. Sofort auftragen. Mit dem Mehl kann eine Messerspitze Backpulver gesiebt werden.
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Nach: Leichte Kost, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1969