Aprikosenreis
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1973
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Reis
- 1 Prise Salz
- 2 Teelöffel Margarine
- 60 g Zucker
- 1 Stück Zitronenschale
- 1 Liter Milch
- 250 g Aprikosen
- 1 Eßlöffel Zitronensaft
- 1 Eßlöffel Puderzucker
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Und so wird es gemacht…
Den Reis brühen, kalt abspülen und mit Salz, Margarine, Zucker und Zitronenschale in die kochende Milch geben. Auf kleiner Flamme – oder zugedeckt im Backofen – ausquellen lassen. In kalt ausgespülte Förmchen drücken, nach dem Erkalten stürzen. 200 g entsteinte Aprikosen mit Zitronensaft und Puderzucker fein pürieren, das Mark über die Reisförmchen ziehen und mit Aprikosenhälfen garnieren. Falls das Mark zu fest ist, mit ein wenig Wasser oder Wein verrühren.
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Nach: Süßspeisen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1973