Gedünstete Kohlrabi
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g junge Kohlrabi
- Salz
- Mehl
- 3 bis 4 Eßlöffel Butter
- Pfeffer
- Zimt
- 1/8 bis 1/4 Liter saure Sahne
- 2 bis 3 Eßlöffel Tomatenmark
- Dill oder Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Die vorbereiteten jungen Kohlrabi in 4 bis 5 mm dicke Scheiben schneiden, leicht salzen, in Mehl wenden und in heißer Butter hellgelb braten. In einem Topf mit wenig Pfeffer und Zimt bestreuen, die mit dem Tomatenmark vermischte saure Sahne zugießen und auf kleiner Flamme unter Verwendung einer Asbestplatte zugedeckt etwa 15 Minuten dünsten. Dann noch 10 Minuten ziehen lassen. Mit gewiegtem Dill oder Petersilie bestreuen.
Nach Belieben können die Kohlrabi auch mit feingehacktem hartgekochtem Ei oder mit geriebenem Käse vervollständigt werden.
Dieses Gericht wird entweder als selbständige Mahlzeit oder als Beilage zu Tisch gebracht. Toast, körnig gekochter Reis oder Pommes frites passen gut dazu.
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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971