Gedünstete Innereien mit Gemüse
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen Sowjetunion aus dem Jahr 1985
Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 700 g Innereien (Herz, Lunge)
- 3 Zwiebeln
- 1 Möhre
- 1 Petersilienwurzel
- 2 Eßlöffel Schmalz
- 2 Eßlöffel Tomatenmark
- 1 Eßlöffel Mehl
- 1/8 Liter Sahne
- 3/8 Liter Brühe
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Die Innereien vor dem Kochen waschen, in große Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser kochen. Die in kleine Würfel geschnittenen Innereien im Fett anbraten. Die geschälte und geschnittene Möhre, Petersilienwurzel und Zwiebeln mit Mehl bestreuen und ebenfalls im Fett mit Tomatenmark dünsten. Durchgeseihte Brühe zugießen. salzen und pfeffern sowie mit Sahne verfeinern und schmoren. Dieses Gericht wird mit Kartoffelbrei, gedünstetem Weißkraut oder Buchweizenbrei gereicht.
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Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985