Gebratene Rebhühner, Wachteln oder Wildenten
Kuropatwy, przepiorki lub dzikie kaczki pieczone
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Rebhühner, Wachteln oder Wildenten
- Salz
- 100 bis 150 g Speck
- 60 g Fett
- frische Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Das Wildgeflügel waschen und mit Salz einreiben. Den Speck in dünne, breite Streifen schneiden, um das Geflügel wickeln und mit Zwirn festbinden.
In einer Pfanne das Fett erhitzen, das Geflügel hineingeben und in der Bratröhre etwa 50 bis 60 Minuten braten. Während der Bratzeit häufig mit dem Bratsaft begießen. Den ausgedünsteten Saft mit Wasser auffüllen. Das gare Geflügel vom Zwirn befreien und halbieren, auf einer Platte mit Petersilie garniert anrichten.
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Das Fleisch mit Bratensaft begießen und mit pommes frites, Kopfsalat oder Rotkrautsalat servieren. Nach Belieben Preiselbeerkonfitüre oder Kompott dazu reichen.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987