Gans mit Gemüse auf Holsteinsche Art
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1967
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1/2 Gans
- 500 g Lauch (Porree)
- 1 kleiner Weißkohlkopf
- 200 g Zwiebeln
- 500 g Rosenkohl
- Salz
- Pfeffer
- Kräuter
- 2 1/2 Liter Wasser
Beilage:
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Und so wird es gemacht…
Die Gans in Portionsstücke teilen, in siedendes Salzwasser einlegen und auf kleiner Flamme fast weich kochen. Jetzt den in Achtel geteilten kleinen Weißkohl, die geschälten Zwiebeln, die zusammengebundenen weißen Lauchstangen mit gar machen. In wenig Kochbrühe den Rosenkohl gar dünsten. Fleisch mit den Gemüsen auf einer Platte anrichten, weitere Brühe über die gekochten Kartoffeln gießen und alles mit gehackten, frischen Kräutern bestreuen.
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Nach: Neue Geflügeltips, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1967