Knusprige Frühlingsrollen mit zartem Schweinefleisch und Gemüse

Frühlingsrollen sind einfach eine wunderbare Art, asiatische Aromen in einer knusprigen, goldbraunen Hülle zu genießen. Dieses Rezept ist besonders, weil es nicht nur köstlich ist, sondern auch die Möglichkeit bietet, mit verschiedenen Füllungen zu spielen und die Frühlingsrollen nach deinem eigenen Geschmack zu gestalten. Knusprig, leicht und voller Geschmack – das macht dieses Gericht so unwiderstehlich. Ob als Vorspeise, Snack oder sogar als Hauptgericht mit einem frischen Salat, Frühlingsrollen sind immer eine gute Wahl. Besonders an kalten Tagen ist es eine wahre Freude, die Frühlingsrollen frisch aus der Pfanne zu genießen, wenn sie noch schön warm sind. Du kannst das Rezept leicht variieren, indem du das Gemüse austauschst oder auch eine vegetarische Version zubereitest.

Für mich persönlich sind Frühlingsrollen ein Herzensrezept, weil sie mich immer an gemütliche Abende mit Freunden und Familie erinnern. Das gemeinsame Rollen und Füllen der Teigblätter hat etwas Meditatives und macht in der Runde gleich noch mehr Spaß. Außerdem kann man bei diesem Rezept sicher sein, dass jeder am Tisch etwas findet, das ihm schmeckt – egal ob herzhaft mit Schweinefleisch oder lieber leicht mit Gemüse.

Dieses Rezept ist auch ideal für größere Gruppen, da du die Zutatenmengen ganz einfach anpassen kannst. Mit einer würzigen Sojasoße und etwas frischem Koriander serviert, sind die Frühlingsrollen perfekt, um deine Gäste zu beeindrucken. Der rustikale Stil und die knusprige Textur machen sie zu einem wahren Highlight, das sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche einfach zuzubereiten ist.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt etwa 8 Frühlingsrollen. Wenn du für mehr Personen kochen möchtest, passe die Mengen einfach entsprechend an.

Zutaten

• 125 g Mehl
• 1 Ei
• Öl zum Backen
• 200 g Schweinefleisch (zart, in Streifen geschnitten)
• 1 Frühlingszwiebel (fein gehackt)
• 200 g Frühlingsgemüse (z.B. Möhren, Kohlrabi, Wirsing, in Streifen geschnitten)
• 3 EL Öl
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Ingwerpulver
• 1 TL Schnittlauchröllchen
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Kartoffelmehl (in kaltem Wasser angerührt)

Zubereitung

1. Aus Wasser, Mehl und Ei einen flüssigen Teig herstellen.
2. Eine beschichtete Pfanne leicht mit Öl einpinseln, erhitzen und eine dünne Schicht Teig hineingeben. Den Teig durch Schwenken der Pfanne verteilen und nur auf einer Seite backen.
3. Die fertigen Teigplatten auf einem Teller abkühlen lassen.
4. Für die Füllung das Schweinefleisch in Streifen schneiden und in 2 EL Öl anbraten. Beiseite stellen.
5. Das restliche Öl erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Fleisch, Salz, Ingwer und Sojasauce hinzufügen und gut vermengen.
6. Die Füllung auf den Teigplatten verteilen, die Ränder mit dem angerührten Kartoffelmehl bestreichen und die Platten zusammenfalten.
7. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Frühlingsrollen darin knusprig braun backen.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Leicht – Die Zubereitung der Frühlingsrollen erfordert nur grundlegende Kochfertigkeiten. Das Falten der Rollen braucht etwas Übung, ist aber schnell erlernbar.

Benötigte Küchenutensilien

• Beschichtete Pfanne – zum Backen der Teigplatten
• Schneebesen – zum Verrühren des Teigs
• Wok oder Pfanne – zum Anbraten der Füllung
• Zange oder Pfannenwender – zum Wenden der Frühlingsrollen

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Frühlingsrollen können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter gelagert werden. Zum Aufwärmen kannst du sie im Ofen oder in der Pfanne kurz aufbacken. Du kannst sie auch einfrieren – vor dem Braten einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 250 kcal | Fett: 10 g | Kohlenhydrate: 30 g | Eiweiß: 15 g

Tipps für Diabetiker

Du kannst das Rezept anpassen, indem du Vollkornmehl verwendest und das Gemüse erhöhst. Statt Sojasauce kann eine zuckerfreie Alternative verwendet werden, um den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.

Nach: Verlag für die Frau, Leipzig

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