Französische Zwiebelsuppe

Diese Französische Zwiebelsuppe kombiniert die köstliche Süße und Textur von karamellisierten Zwiebeln mit dem herzhaften Geschmack von gerösteten Weißbrotwürfeln in einer aromatischen Brühe. Die Zugabe von Petersilie verleiht der Suppe eine frische Note. Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1984:

Anzahl der Portionen: 4 Portionen

Zutaten für die Französische Zwiebelsuppe für 4 Portionen

• 300 g Kochfleisch
• 1 1/2 Liter Wasser
• Salz
• 1/2 Lorbeerblatt
• 4 Gewürzkörner (Piment)
• 6 Zwiebeln
• Mehl
• Margarine
• 200 g Weißbrotwürfel
• Petersilie

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Zubereitung der Französischen Zwiebelsuppe

1. Koche eine kräftige Brühe aus Fleisch, Wasser, Salz, Lorbeerblatt und Gewürzkörnern.
2. Währenddessen die restlichen Zwiebeln in Scheiben schneiden, in Mehl wenden und in heißer Margarine goldgelb braten.
3. Die Weißbrotwürfel in dem heißen Fett goldbraun rösten.
4. Die karamellisierten Zwiebeln und gerösteten Brotwürfel in eine Suppenterrine geben, mit der durchgeseihten Brühe auffüllen und gehackte Petersilie darüberstreuen.
5. Das gekochte Fleisch klein schneiden und als Einlage verwenden.

Kalorien

Pro Portion ca. 250 kcal

Zubereitungszeit

45 Minuten

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Die Zwiebelsuppe kann gekühlt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

Küchenutensilien

• Topf
• Suppenterrine
• Pfanne
• Schneidebrett
• Messer

Tipps zum Rezept

• Verwende kräftiges Bauernbrot für die Weißbrotwürfel, um einen rustikalen Geschmack zu erzielen.
• Für eine intensivere Brühe kannst du zusätzlich Rinderknochen verwenden.

Variationen des Rezepts

• Streue geriebenen Käse über die Suppe und gratiniere sie im Ofen für eine cremige Textur.
• Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Thymian oder Rosmarin für zusätzliche Aromen.

Schwierigkeit des Rezepts: Mittel

Genieße diese köstliche Französische Zwiebelsuppe und erlebe die harmonische Verbindung von süßen Zwiebeln, geröstetem Brot und würziger Brühe. Ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das dich in die kulinarische Welt der DDR zurückversetzt!

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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

Rezept-Bewertung