Forellen mit Mandelsoße
Zutaten
4 Forellen, Salz, Pfeffer, 80 g Öl, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 20 g Mehl, 1/8 I Weißwein, 1 Zitrone, 50 g Tomatenmark, 50 g Mandeln.
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Zubereitung
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- Die vorbereiteten Forellen ausnehmen, salzen, pfeffern und auf beiden Seiten in der Hälfte des Öls braten.
- Dann herausnehmen, das restliche Öl zugeben, darin gehackte Zwiebel und Knoblauch rösten, Mehl anschwitzen, mit Wein und etwas Wasser verrühren und alles gut aufkochen lassen.
- Zitronensaft, Tomatenmark und zuletzt die abgezogenen, feingehackten Mandeln zufügen.
- Die Forellen mit Reis oder Nocken servieren.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]