Geschmorter Dorsch

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Geschmorter Dorsch

Zutaten

750 g Dorsch (4 bis 5 Portionen), Salz, 100 g Margarine, 3 Pfefferkörner, 2 Gewürzkörner, 1/2 Lorbeerblatt, 4 Anchovis, 1/2 Zwiebel, 30 g saure Gurke, 1 Teelöffel Kapern, 1 Zitrone, 30 g Mehl, 1/4 I Sahne.

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Zubereitung

  • Den Fisch vorbereiten, in Portionen schneiden, salzen und in Margarine anbraten.
  • Dann etwas Wasser zugießen, die Gewürze zugeben und alles schmoren.
  • Die entgräteten Anchovis fein wiegen, Zwiebel, Gurke und Kapern gehackt sowie abgeriebene Zitronenschale zufügen.
  • Den Fisch aus der Pfanne nehmen, das feingehackte Gemisch in den Bratsaft geben.
  • Kurz dünsten, dann mit Mehl anschwitzen, die Sahne zugießen und kochen, mit Zitronensaft abschmecken.
  • Mit Nocken oder Pellkartoffeln anrichten.

[Quelle: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]

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5/5 (2 Bewertungen)

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