Fisch in Folie
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Filet von Bleie, Zander, Schleie, Dorsch oder anderem Fisch
- 3 Eßlöffel Zitronensaft
- Salz
- 1 Eßlöffel Öl oder Margarine
- Pfeffer
- 1 Eßlöffel Butter
- 1 Möhre
- 1 Zwiebel
- Kräuter
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Und so wird es gemacht…
Portioniertes Fischfilet wird gesäuert und gesalzen. Alufolie mit Öl oder Margarine bestreichen, den Fisch darauflegen und mit wenig Pfeffer vermischte Butter darüberstreichen. Mit geriebener Möhre und Zwiebel bedecken, Zitronensaft überträufeln und gewiegte Kräuter auf streuen. Die Folie wird so zusammengefaltet, daß keine Flüssigkeit austreten kann. Anschließend im Grill oder in der Backröhre bei 180 Grad 20 Minuten garen lassen. Beim Servieren wird die Verpackung entfernt, der Fisch auf einen vorgewärmten Teller gelegt und mit der in der Folie befindlichen Flüssigkeit beträufelt.
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In Butter geschwenkte Salzkartoffeln und grüne, wenig gesalzene Gurken schmecken gut dazu. Man kann diesen Fisch auch in der Folie servieren.
Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971