Fettheringsröllchen mit Meerrettich-Mayonnaise
ZUTATEN (für 4 Personen): 8 Fettheringsfilets, 100 g Mayonnaise, 2 Eßlöffel Joghurt oder Sauermilch , geriebenen Meerrettich , 2 Teelöffel geriebenen Apfel oder Apfelmus, 1 Prise Salz und Zucker, Petersilie.
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ZUBEREITUNG: Die vorbereiteten Fettheringsfilets vom Schwanzende her rollmopsähnlich aufrollen, in eine Glasschale
stellen, mit Meerrettich-Mayonnaise übergießen und 1 Tag durchziehen lassen. Meerrettich-Mayonnaise : Unter die Mayonnaise und den Joghurt, geriebenen Meerrettich und geriebenen Apfel rühren. Mit Salz und Zucker abschmecken. Die Fettheringsröllchen mit Petersilie – eventuell noch mit Seelachsschnitzel – garnieren.
Mit Eiersalat und Schwarzbrot zu Tisch geben.
Nach: Köstliche Fischgerichte – Herausgegeben vom Werbedienst der volkseigenen Fischwirtschaft Rostock (1961)