Heringsfilet in Senftunke
ZUTATEN (für 4 Personen): 8 Salzheringsfilets, 4 Eßlöffel Senf, 1 Eßlöffel Öl, etwas Weinessig oder Weißwein, 1 mittlere Zwiebel, Salz, Pfeffer, Zucker.
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ZUBEREITUNG: Die vorbereiteten Salzheringsfilets in eine Schüssel legen. Aus Senf, Öl, etwas mildem Weinessig oder Weißwein eine Tunke schlagen, eine geriebene Zwiebel darunterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Etwas durchgestrichene Heringsmilch verfeinert die Tunke. Mit Pellkartoffeln oder Schwarzbrot zu Tisch geben.
Nach: Köstliche Fischgerichte – Herausgegeben vom Werbedienst der volkseigenen Fischwirtschaft Rostock (1961)