Erbsmus aus dickkernigen Schoten
Ein Rezept aus dem Jahr 1965
Diese Zutaten brauchen wir…
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Und so wird es gemacht…
Die Erbsen in dem leicht gesalzenen, siedenden Wasser gar kochen. Durch ein Sieb streichen und sämig rühren. Den Speck in kleine Würfel schneiden und darin die Zwiebelringe braten. Über dem Erbsmus, das nach Belieben mit Petersilie oder einer Kleinigkeit Majoran verrührt worden sein kann, anrichten.
Kombinationsmöglichkeiten: Junge Erbsen verbinden sich sehr gut mit Möhren, Kohlrabi, Spargelstücken, Paprika oder Sellerie.
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Nach: Gemüse-Rezepte, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1965