Entensteaks in Rotwein
Zutaten
Zubereitung
Die ausgelösten Entenbrüste salzen, pfeffern und in der Margarine von beiden Seiten so braten, daß sie innen noch rosa sind.
Die Brüste herausnehmen und warm halten.
Die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel rasch dünsten und mit Weinbrand und Rotwein ablöschen.
Den Bratensaft etwas einkochen lassen, vom Feuer nehmen, mit der Butter verrühren und abschmecken.
Das Fleisch in Scheiben schneiden, mit der Soße überziehen, mit glasierten Zwiebelchen und Nußkartoffeln oder Salzkartoffeln auftragen.
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[Nach: Geflügel aus Topf und Pfanne » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]