Ente mit Orangen

DDR-Klassiker neu entdeckt: Ente mit Orangen

Willkommen zu einem weiteren kulinarischen Schatz aus der DDR-Küche! Dieses Rezept für Ente mit Orangen ist ein wahrer Genuss für besondere Anlässe und Feiertage. Die Kombination aus herzhafter Ente und fruchtigen Orangen macht dieses Gericht zu einem Fest für die Sinne.

Bevor wir in die Zubereitung eintauchen, vergiss nicht, dieses köstliche DDR-Rezept auf deinem Pinterest-Board zu speichern, damit du es jederzeit griffbereit hast und deine Lieben damit verwöhnen kannst. Nun lasst uns gemeinsam die Ente mit Orangen zubereiten und ein unvergessliches Geschmackserlebnis genießen!

Anzahl der Portionen: Dieses Rezept reicht für etwa 4-6 Portionen.

Zutaten für die Ente mit Orangen

• 1 küchenfertige Ente
• Salz
• Pfeffer
• 5 Orangen
• 1 Teelöffel gekörnte Brühe
• 2 Eßlöffel Sherry oder Dessertwein
• 3 Eßlöffel Butter
• 1 Eßlöffel Mehl

Zubereitung der Ente mit Orangen

1. Die Ente gründlich waschen, trockentupfen und innen sowie außen großzügig mit Salz und Pfeffer einreiben.
2. Den Saft einer Orange über die Ente geben, sowohl innen als auch außen.
3. Eine Pfanne mit 1/2 Liter heißem Wasser füllen und unter den Bratrost in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben.
4. Die Ente mit der Brust nach unten auf den Rost legen und knusprig braten. Während des Bratens regelmäßig mit dem Saft aus der Pfanne begießen.
5. Eine Orange kurz überbrühen, dünn schälen und die Schale in dünne Streifen schneiden. Diese dann 5 Minuten in wenig Wasser kochen, abgießen und abtropfen lassen.
6. Den Bratensaft der Pfanne mit dem Saft von 2 Orangen loskochen und in einen Topf geben.
7. Die Ente tranchieren und in der Pfanne im noch warmen Ofen warmhalten.
8. Orangenschale, gekörnte Brühe und den Sherry oder Dessertwein zur Soße hinzufügen.
9. Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze bereiten und die Soße damit binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Die restlichen Orangen schälen, in Filets teilen und in Butter erhitzen. Die Ente damit garnieren.
11. Die Soße separat servieren und die Ente mit Kartoffelbällchen und Salat servieren.

Schwierigkeit des Rezepts:
Die Zubereitung der Ente mit Orangen erfordert etwas Geduld und Sorgfalt, besonders beim Braten der Ente und Zubereiten der Soße. Mit etwas Übung gelingt dir jedoch ein köstliches Festtagsgericht, das deine Gäste beeindrucken wird.

Nährwertangaben (pro Portion):

• Kalorien: etwa 550 kcal
• Kohlenhydrate: 25 g
• Fett: 35 g
• Eiweiß: 35 g

Zubereitungszeit:
Die Zubereitung der Ente mit Orangen dauert insgesamt etwa 2-3 Stunden, abhängig von der Größe der Ente und der gewünschten Bräunung.

Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Übrig gebliebene Ente mit Orangen kann im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden. Du kannst sie auch portionieren und einfrieren, um sie später zu genießen.

Küchenutensilien:

• Backofen
• Bratrost
• Pfanne
• Topf
• Schneidebrett und Messer

Tipps zum Rezept:

• Achte darauf, die Ente regelmäßig mit dem Bratensaft zu begießen, um sie saftig zu halten.
• Verwende für die Soße am besten frisch gepressten Orangensaft, um das volle Aroma zu erhalten.
• Experimentiere mit verschiedenen Beilagen, um das Gericht nach deinem Geschmack zu variieren, z.B. mit Kartoffelgratin oder gedünstetem Gemüse.

Welches Getränk oder Beilagen eignen sich? Zu diesem festlichen Gericht passt ein trockener Rotwein oder ein kräftiger Weißwein. Als Beilagen empfehlen sich Kartoffelbällchen und frischer Salat, um das Geschmackserlebnis abzurunden.

Variationen des Rezepts:

• Für eine exotische Note kannst du dem Gericht geröstete Mandelblättchen oder gehackte Pistazien hinzufügen.
• Statt Sherry oder Dessertwein kannst du auch Orangenlikör oder Cognac verwenden, um der Soße eine besondere Note zu verleihen.
• Probiere verschiedene Gewürzmischungen aus, um den Geschmack der Ente zu variieren, z.B. mit Zimt, Nelken oder Sternanis.

Tipps für Diabetiker:
Aufgrund des höheren Fettgehalts der Ente und der süßen Komponente der Orangen sollte die Portionsgröße beachtet und fettarme Beilagen gewählt werden. Die Kohlenhydratmenge insgesamt sollte ebenfalls berücksichtigt werden.

Fazit:
Die Ente mit Orangen ist ein festliches Gericht, das nicht nur in der DDR geschätzt wurde, sondern auch heute noch für besondere Anlässe geeignet ist. Mit diesem Rezept kannst du deine Gäste mit einem aromatischen und köstlichen Braten verwöhnen, der sie begeistern wird. Genieße dieses kulinarische Erlebnis und zaubere ein Stück Nostalgie auf den Tisch!

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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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