Eistorte mit Erdbeeren

Hey, du Schleckermäulchen! Heute tauchen wir gemeinsam in die kulinarische Welt der DDR ein und zaubern eine himmlische Eistorte mit Erdbeeren auf den Tisch. Dieses Rezept stammt aus dem Jahr 1986 und wurde ursprünglich im Kochbuch „Kochkunst: Lukullisches von A bis Z“ vom Verlag für die Frau in Leipzig veröffentlicht. Diese Eistorte ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch eine erfrischende und köstliche Leckerei, die besonders im Sommer für Begeisterung sorgt.

Stell dir vor, wie die frischen Erdbeeren in Kombination mit der luftigen Sahne und dem knusprigen Baiserboden auf der Zunge zergehen – einfach unwiderstehlich! Diese Eistorte ist perfekt für besondere Anlässe oder als süßer Abschluss eines festlichen Essens. Und das Beste daran? Sie lässt sich super vorbereiten, sodass du am Tag des Servierens ganz entspannt bleiben kannst. Also, schnapp dir deine Schürze, und lass uns zusammen diesen DDR-Klassiker neu entdecken und genießen!

Portionen:

Dieses Rezept ist für 12 Personen geeignet. Bei Bedarf passe bitte die Mengenangaben an.

Zutaten für die Eistorte mit Erdbeeren

Menge	Zutat
750 g	Erdbeeren
5 cl	Kirschwasser
1 EL	Puderzucker
6	Eiweiß
375 g	Zucker
1 1/2 EL	Zitronensaft
3/4 L	gut gekühlte Schlagsahne
1 Päckchen	Sahnestabilisator
3 Päckchen	Vanillinzucker

Zubereitung der Eistorte mit Erdbeeren

1. Die gewaschenen Erdbeeren putzen, 500 Gramm davon in Viertel schneiden, mit Kirschwasser und Puderzucker mischen und 3 Stunden zugedeckt durchziehen lassen. Die restlichen Erdbeeren ganz lassen und beiseite stellen.
2. Mit dem Ring einer Springform auf Alufolie 3 Kreise zeichnen. Eiweiß, Zucker und Zitronensaft im warmen Wasserbad mit den Quirlen des Handrührers auf höchster Stufe zu einem festen Schaum schlagen. Je 1/3 davon in jeden Kreis streichen.
3. Alle drei Böden im vorgeheizten Ofen bei 100 Grad 1 1/2 bis 2 Stunden trocknen lassen. Nach der Hälfte der Zeit die Böden austauschen, d. h. den untersten oben und den obersten unten einschieben. Die Böden auskühlen lassen, die Alufolie abziehen.
4. Einen Boden auf eine Tortenplatte legen und den Ring der Springform darübersetzen. 1/2 Liter Sahne mit Sahnestabilisator und 2 Päckchen Vanillinzucker steifschlagen.
5. Die pürierten Erdbeeren unterheben.
6. Die Hälfte der Erdbeersahne auf den Boden streichen, den zweiten Boden daraufdrücken und mit der restlichen Erdbeersahne bestreichen. Den dritten Boden daraufsetzen.
7. Die Torte mindestens 5 Stunden in den Gefrierschrank stellen. 1/2 Stunde vor dem Servieren die restliche Sahne mit dem Vanillinzucker steifschlagen und die Torte damit garnieren.
8. Mit Erdbeeren verzieren.

Zubereitungszeit

Insgesamt solltest du etwa 6 Stunden für die Zubereitung einplanen.

Schwierigkeitsgrad

Dieses Rezept ist mittelschwer. Es erfordert etwas Geduld und Präzision, aber das Ergebnis ist die Mühe wert!

Nährwertangaben (pro Portion)

Nährwert	Menge
Kalorien	350 kcal
Kohlenhydrate	35 g
Eiweiß	5 g
Fett	20 g

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Die Eistorte mit Erdbeeren hält sich gut im Gefrierschrank für etwa 1 Woche. Vor dem Servieren sollte die Torte etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit sie leicht antauen kann.

Küchenutensilien

• Springform
• Schneidebrett
• Messer
• Handrührgerät
• Schüsseln
• Tortenplatte
• Alufolie

Tipps für den perfekten Genuss

• Lasse die Torte vor dem Servieren leicht antauen, damit sie cremiger und leichter zu schneiden ist.
• Verwende möglichst frische und aromatische Erdbeeren, um den besten Geschmack zu erzielen.
• Für eine besonders schöne Optik kannst du die Torte zusätzlich mit Minzblättern oder geraspelter Schokolade garnieren.

Getränke- und Beilagenempfehlungen

Ein kühler Prosecco oder ein fruchtiger Weißwein passen perfekt zu dieser erfrischenden Eistorte. Als Beilage eignet sich ein leichter Obstsalat oder ein paar zusätzliche frische Erdbeeren.

Variationen des Rezepts

• Für eine extra fruchtige Note kannst du verschiedene Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren unter die Sahne heben.
• Wer es noch schokoladiger mag, kann geraspelte Schokolade oder Kakaopulver zur Sahne hinzufügen.
• Alkoholfreie Variante: Ersetze das Kirschwasser durch einen Schuss Zitronensaft oder Fruchtsirup.

Informationen zu den Zutaten

• Erdbeeren: Frische Erdbeeren sorgen für den süßen und fruchtigen Geschmack dieser Eistorte.
• Eiweiß: Wird zu einem festen Schaum geschlagen und sorgt für die luftigen Baiserböden.
• Sahne: Verleiht der Torte ihre Cremigkeit und macht sie unwiderstehlich.

Tipps für Diabetiker

Verwende anstelle des Zuckers einen geeigneten Zuckerersatz, um den Kalorien- und Zuckergehalt zu reduzieren.

Fazit

Die Eistorte mit Erdbeeren ist mehr als nur ein Dessert – sie ist eine süße Zeitreise in die DDR-Küche. Mit ihrer frischen und cremigen Kombination aus Erdbeeren und Sahne wird diese Torte sicherlich zum Highlight auf jeder Kaffeetafel. Egal, ob du sie für eine festliche Gelegenheit oder als sommerliche Erfrischung zubereitest, diese Eistorte wird dich nicht enttäuschen. Probiere es aus und genieße den himmlischen Geschmack von frischen Erdbeeren, luftigem Baiser und sahniger Füllung. Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen!

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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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