Einfacher Makkaronisalat – Cremiger Nudelsalat mit Erbsen und Gemüse
Der einfache Makkaronisalat ist ein unkompliziertes Rezept, das mit wenigen Zutaten auskommt und dennoch wunderbar schmeckt. Zarte Makkaroni, knackige Erbsen, feine Möhren und Sellerie werden mit einem cremigen Dressing aus Mayonnaise, Joghurt und frischer Petersilie kombiniert. Das Ergebnis ist ein milder, ausgewogener Salat, der sowohl als Beilage als auch als leichtes Hauptgericht überzeugt.
Besonders praktisch ist, dass sich dieser Nudelsalat hervorragend vorbereiten lässt. Während der Ruhezeit im Kühlschrank verbinden sich die Aromen besonders gut miteinander und der Salat wird noch aromatischer. Deshalb eignet er sich ideal für Grillabende, Familienfeiern, Buffets oder als schnelles Mittagessen am nächsten Tag.
Wer den Salat etwas abwechslungsreicher gestalten möchte, kann ihn mit Gewürzgurken, gekochtem Schinken, Käsewürfeln oder Paprika ergänzen. Auch frischer Schnittlauch oder Dill passen hervorragend dazu. Serviert mit frischem Bauernbrot oder knusprigen Brötchen entsteht eine sättigende Mahlzeit für viele Gelegenheiten.
Kalorien pro Portion: ca. 340 kcal
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (+ 1–2 Stunden Kühlzeit)
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Makkaroni
- 100 g Konservenerbsen
- 100 g gekochte Möhren
- 50 g gekochter Sellerie
- 40 g Mayonnaise
- 2 Eßlöffel Joghurt
- 2 Eßlöffel fein gehackte Petersilie
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Prise Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
- Die Makkaroni nach Packungsanweisung bissfest kochen.
- Mit kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
- Die Erbsen abtropfen lassen.
- Möhren und Sellerie in kleine Würfel schneiden.
- Mayonnaise, Joghurt, Senf und Petersilie zu einem cremigen Dressing verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alle Zutaten miteinander vermengen.
- Den Salat 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen und vor dem Servieren nochmals abschmecken.
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Tipps zum Rezept
- Frische Petersilie oder Schnittlauch verleihen dem Salat ein besonders feines Aroma.
- Mit gekochtem Schinken oder Käsewürfeln wird der Salat noch herzhafter.
- Gewürzgurken sorgen für eine angenehm frische Note.
- Der Salat schmeckt gut gekühlt am besten.
- Ideal als Beilage zum Grillen oder für Buffets.
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Nach: Salate – Gesunde Ernährung, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR