Eier-Paprika-Salat mit Joghurt – frisch, würzig und farbenfroh

Dieser Eier-Paprika-Salat überzeugt durch seine einfache, aber wirkungsvolle Kombination aus hart gekochten Eiern, knackiger Paprika und einer angenehm leichten Joghurtsoße. Die frischen Zutaten sorgen für ein ausgewogenes Geschmacksspiel zwischen mild, würzig und leicht säuerlich.

Besonders die Verbindung aus fein gehacktem Dill und einem Hauch Zitronensaft bringt eine frische Note ins Gericht, während die geriebene Zwiebel für eine dezente Schärfe sorgt. Die Paprikastreifen liefern nicht nur Farbe, sondern auch eine knackige Struktur, die gut mit der weichen Konsistenz der Eier harmoniert.

Ein entscheidender Punkt ist die Präsentation: Werden die Eierspalten so angerichtet, dass das Eigelb sichtbar bleibt, entsteht ein ansprechendes Gesamtbild. Gleichzeitig nimmt das Ei die würzige Soße leicht auf, ohne seine eigene Note zu verlieren. Lässt man den Salat kurz ziehen, verbinden sich die Aromen noch intensiver.

Kalorien pro Portion: ca. 260 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Zutaten

• 4 Eier
• Dill
• Salz
• 2 rote und 1 grüne Paprikafrucht
• 1/8 Liter Joghurt
• Glutal
• 1 Eßlöffel Öl
• etwas Zitronensaft
• geriebene Zwiebel

Zubereitung

1. Die hart gekochten Eier in Sechstel schneiden.
2. Jede Spalte mit fein gehacktem Dill und Salz bestreuen.
3. Die vorbereiteten Paprikafrüchte in 2 cm lange Streifen schneiden.
4. Aus Joghurt und den folgenden Zutaten eine Soße bereiten und diese unter den Paprika mischen.
5. Die Eierstücke so in den Salat legen, daß das Eigelb oben sichtbar ist.

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[Nach: Salate » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]

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