Geflügelsalat mit Erbsen und Zucchini – cremig, herzhaft und vielseitig

Dieser Geflügelsalat mit Erbsen und Zucchini überzeugt durch seine ausgewogene Kombination aus zartem Geflügelfleisch, feinen Gemüsenoten und einer angenehm cremigen Bindung. Die Mischung aus saftigem Fleisch, knackigen Erbsen und leicht angebratenen Zucchinischeiben sorgt für ein abwechslungsreiches Geschmackserlebnis mit unterschiedlichen Konsistenzen.

Die goldbraun gebratenen Zucchini bringen eine dezente Röstaromatik ein, während die Pilze dem Salat zusätzliche Tiefe verleihen. Zusammen mit der Salatcreme entsteht eine harmonische Verbindung, die durch einen Spritzer Zitronensaft angenehm aufgefrischt wird. So wirkt das Gericht weder zu schwer noch zu schlicht, sondern angenehm ausgewogen.

Ein wichtiger Punkt für das Gelingen ist das richtige Verhältnis der Zutaten: Das Geflügel sollte saftig bleiben, während das Gemüse nicht zu weich wird. Lässt man den Salat vor dem Servieren etwas durchziehen, verbinden sich die Aromen optimal und sorgen für ein rundes Gesamtbild. Frische Tomaten und Petersilie setzen zum Schluss nicht nur optische Akzente, sondern bringen zusätzliche Frische ins Spiel.

Kalorien pro Portion: ca. 450 kcal
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Zutaten

• 1 garer Broiler
• 200 g grüne Erbsen (Konserve)
• 200 g Zucchini
• 3 Eßlöffel Öl
• 200 g gare Pilze
• 1 Glas Salatcreme
• Salz
• Pfeffer
• Zitronensaft
• 2 Tomaten
• Petersilie

Zubereitung

1. Den gehäuteten, von den Knochen gelösten Broiler in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Erbsen in einem Sieb unter heißem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen.
3. Zucchini putzen, waschen, in nicht zu dünne Scheiben schneiden und in erhitztem Öl portionsweise goldbraun braten, abtropfen lassen.
4. Die Pilze in Scheiben schneiden.
5. Alle Zutaten mit der Salatcreme vermischen, abschmecken und gut durchziehen lassen.
6. Kurz vor dem Servieren den Salat z. B. mit frischen Tomaten und Petersilie garnieren.

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[Nach: Geflügel aus Topf und Pfanne » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]

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