Geflügelsalat mit Erbsen und Zucchini
Zutaten
- 1 garer Broiler
- 200 g grüne Erbsen (Konserve)
- 200 g Zucchini
- 3 Eßlöffel Öl
- 200 g gare Pilze
- 1 Glas Salatcreme
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
- 2 Tomaten
- Petersilie
Zubereitung
Den gehäuteten, von den Knochen gelösten Broiler in mundgerechte Stücke schneiden.
Erbsen in einem Sieb unter heißem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen.
Zucchini putzen, waschen, in nicht zu dünne Scheiben schneiden und in erhitztem Öl portionsweise goldbraun braten, abtropfen lassen.
Die Pilze in Scheiben schneiden.
Alle Zutaten mit der Salatcreme vermischen, abschmecken und gut durchziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren den Salat z. B. mit frischen Tomaten und Petersilie garnieren.
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[Nach: Geflügel aus Topf und Pfanne » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]