Eier auf dem Zwiebelbett und Brot
Ein Rezept aus dem Jahr 1988 aus einem Buch mit kulinarischen Rezepten für Tramper, Camper und Sonnenhungrige.
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Scheiben Vollkornbrot
- 1 Zwiebel
- 2 El Tafelöl
- Salz
- weißer Pfeffer
- Knoblauchsalz
- 1/2 Bd. Schnittlauch
- 20 g Butter
- 4 Eier
- 2—3 Tomaten
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Und so wird es gemacht…
Die in Streifen geschnittenen Zwiebeln im Öl blond schwitzen und würzen. Dann die Butter nachlegen, den Schnittlauch einstreuen und die Eier auf den Zwiebelstreifen zu Spiegeleiern garen. Alles auf den Brotscheiben anrichten und die beiden Enden der Brotscheiben mit jeweils 2 Tomatenscheiben oder mit Radieschenröschen garnieren.
Tipp: Mit den Zwiebeln eventuell noch 50 bis 100 g Schinkenstreifen braten.
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Nach: So schmeckt’s im Grünen, Sportverlag Berlin, DDR, 1988