Ebersbacher Schälklöße
Die Ebersbacher Schälklöße sind eine traditionelle und köstliche Spezialität, die mit ihrer zarten Teigstruktur und der herzhaften Füllung jeden Gaumen erfreut. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Zeit und Geschick, aber das Ergebnis ist es definitiv wert. Die Verwendung von hochwertigen Zutaten und die traditionelle Zubereitungsmethode machen dieses Gericht zu einem echten Genuss für alle Liebhaber der deutschen Küche.
Zutaten für die Ebersbacher Schälklöße
- 500 g Mehl
- 4 Eier
- 100 g Butter oder Margarine
- 4 Eßlöffel Paniermehl
- 2 Eßlöffel Grieß
- Wurzelwerk (Suppengrün)
- Brühe
- Muskat
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! |
Zubereitung der Ebersbacher Schälklöße
- Mehl, Eier, etwas Salz und wenig Muskat mit soviel Wasser verkneten, daß ein fester Nudelteig entsteht.
- Eine halbe Stunde ruhen lassen, dann in möglichst dünne Fladen ausrollen, diese Fladen sofort mit zerlassener Butter oder Margarine bestreichen, mit einer Mischung aus Paniermehl und Grieß bestreuen und wie Eierkuchen zusammenrollen.
- Mit einem Holzstiel kleine, leicht schräge Rechtecke abteilen und mit einem scharfen Messer abtrennen (die Schnittränder ein wenig andrücken, damit Butter, Paniermehl und Grieß nicht in die Fleischbrühe auskochen können).
- Die Schälklöße vorsichtig in kochende, etwas entfettete Brühe geben (auch von Brühpaste oder -pulver, mit in feine Streifen geschnittenem oder geraspeltem Wurzelwerk (Suppengrün)) und garziehen lassen.
- Die Schälklöße werden entweder in der Brühe mit dem zerkleinerten Suppenfleisch serviert oder als Beilage zu Schweinebraten, Rouladen o. a. gereicht.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |