Dresdner Weißkraut mit Klößen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Rinderbrust ohne Knochen
- 1 kg Weißkraut
- 60 g Schmalz
- Pfeffer
- Kümmel
- 1/2 Liter Brühe
- 300 g Mehl
- Eier
- Zucker
- 150 g Weißbrot
- 40 g Margarine
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
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Die Rinderbrust wird gekocht und in Würfel geschnitten, das Weißkraut geputzt, grob geschnitten und in dem Schmalz angebraten. Mit der passierten Brühe auffüllen, Pfeffer und Kümmel hinzufügen und kochen lassen. Mehl, Zucker und Eier zu einem weichen Teig verarbeiten. Weißbrotwürfel in der Margarine rösten und zugeben. Klöße abstechen und zusammen mit dem Weißkraut garen. Die Rindfleischwürfel hineingeben, das Gericht mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
[Nach: Sächsische Küche, Fachbuchverlag Leipzig]
Wieviele Eier nimmt man denn?
1, 2? Oder einfach testen bis der Teig die gewünschte Konzistenz hat?