Dresdner Sauerbraten

Anzeige

Dresdner Sauerbraten

0,1 Ltr. Essig
1/2 Flasche Schwarzbier
1/2 Ltr. Wasser
Lorbeer
Nelken
Piment
Pfefferkörner
800 Gramm Schmorfleisch
60 Gramm Fetter Speck
120 Gramm Wurzelgemüse
1/2 Pack. Speisekuchen
1/4 Glas Tomatenmark
30 Gramm Salz
Zucker
1/2 Ltr. Brühe
20 Gramm Rosinen

Eine Beize herstellen: Wasser kochen, Gewürze und Essig zugeben, kalt werden lassen, mit Schwarzbier auffüllen. Fleisch ca. 6 Tage in diese Beize einlegen und kalt stellen. Fleisch anschließend mit Speck spicken und in Schmalz scharf anbraten, evtl. Zucker zu Bratsatz geben und karamelisieren lassen. Zwischendurch das grob geschnittene Gemüse zugeben und anschwitzen, mit Tomatenmark und etwas Bratsatz ablöschen und Fleischstücke im Topf verteilen, reduzieren und mit Brühe auffüllen und fertig garen; mit geriebenem Speisekuchen bestreuen und nochmals mit Brühe auffüllen.

Garzeit: 2 bis 3 Stunden

Soße passieren, mit Rosinen und süßer Sahne vervollständigen.

Anzeige
Print Friendly, PDF & Email

Weitere interessante Rezepte:

  • SauerbratenSauerbraten Sauerbraten Zutaten 750 g Schmorfleisch vom Rind, 5 Wacholderbeeren, 1/2 Lorbeerblatt, 1 Blatt Salbei, 1 Zwiebel, 1 Nelke, 50 g Sellerie, 50 g Möhre, Essigwasser, 50 g Fett, 50 g […]
  • SauerbratenSauerbraten Sauerbraten 2000 g Rindfleisch (aus der Schulter oder Blume), 1/4 l herber Rotwein, 1/4 l Rotweinessig, 1 Eßl. schwarze Pfefferkörner, 1 Teel. Wacholderbeeren, 1 Teel. Pimentkörner, […]
  • Hase in SpecklinsenHase in Specklinsen Hase in Specklinsen 1 kg Hasenfleisch, 1 Eßl. Mehl, 250 g Linsen, Salz, Pfeffer, 3 Zwiebeln, 200 g Speck, Senf, gekörnte Brühe, Tomatenketchup, Petersilie. Das in Würfel geschnittene […]
  • Erzgebirgischer SauerbratenErzgebirgischer Sauerbraten Erzgebirgischer Sauerbraten 1 Ltr. Wasser 1 Lorbeerblatt 5 Pimentkörner Zwiebel o. Lauch Petersilienwurzel Sellerie Zucker 1/2 Essl. Essigessenz 1 kg Rindfleisch 50 Gramm […]
  • RatsherrenpfanneRatsherrenpfanne Ratsherrenpfanne 4 bis 6 Scheiben Rinderfilet (je 50 g), 4 bis 6 Scheiben Schweinefilet (je 50 g), 4 bis 6 Scheiben magerer Speck je 30 g), 3 Wiener Würstchen, 350 g Schwarzwurzeln […]
  • Thüringer RinderbratenThüringer Rinderbraten Thüringer Rinderbraten Zutaten für 4-5 Personen: 1000 g Schmorfleisch 75 g Speck 4 Eßlöffel Öl 4 Zwiebeln 1/4 Knolle Sellerie 1 Möhre 1 kleine Salatgurke 3 Eßlöffel […]
  • Sauerbraten vom HasenSauerbraten vom Hasen Sauerbraten vom Hasen Petersilienwurzeln, 2 Lorbeerblätter, Pfeffer, Salz, Essig, 60 g Zwiebeln, 150 g geräucherter Speck, 80 g Fett, 30 g Zucker, 1 Zitrone, 50 g Senf, 0,2 l Weißwein, […]
  • Schinken-GurkenSchinken-Gurken Schinken-Gurken Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1987 Zutaten 3 große Salatgurken, 75 g Butter, 50 g Schinkenspeck, 3 Zwiebeln, 250 g gekochter Schinken oder Schinkenwurst, 2 […]
  • WirsingrouladenWirsingrouladen Wirsingrouladen Zutaten 1 großer Kopf Wirsing, Salz, 40 g Speck, 100 g Zwiebeln, 4 Bratwürste, Pfeffer, 1/8 l Fleischbrühe, 4 Tomaten, 1/4 l saure Sahne. Zubereitung Den […]
  • Gänseklein mit PetersiliensoßeGänseklein mit Petersiliensoße Gänseklein mit Petersiliensoße 1 Gänseklein (etwa 500 g), 150 g Sellerie, 1 bis 2 Mohrrüben, 1 Stange Porree, 3 Eßl. Mehl, 1/2 Tasse Sahne, Salz, Pfefferkörner, Gewürzkörner, […]
  • Krakauer KaninchenbratenKrakauer Kaninchenbraten Krakauer Kaninchenbraten 1 Kaninchen, 100 g magerer Speck, 1 Eßl. Butter, 3 Zwiebeln, 1 Möhre, 1 Stange Porree, 1/4 Knolle Sellerie, 2 Eßl. Mehl, 1 bis 2 Eßl. Essig, 1/4 […]
  • Erfurter PutenbratenErfurter Putenbraten Erfurter Putenbraten 2 Putenbrüste 50 Gramm Bauchspeck 100 Gramm Margarine 2 Möhren 1/4 Knolle Sellerie 2 Zwiebeln 2 Essl. Tomatenmark 1 Essl. Mehl 1 Glas Weißwein 1/8 Ltr. […]

Hinterlasse einen Kommentar

avatar
  Abonnieren  
Benachrichtige mich bei