Djuwetsch aus Schweinefleisch
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 g Schweineschulter
- 400 g Kartoffeln
- 200 g Zwiebeln
- 10 g Knoblauch
- 100 g Reis
- 200 g Paprikaschoten
- 200 g Tomaten
- 200 g Eierfrüchte
- 25 g Salz
- 100 g Fett
- 10 g Paprika
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch in 5 cm große Würfel teilen und waschen. Die in kleine Würfel geschnittenen Zwiebeln in 60 g Fett bräunen, Paprika, zerdrückten Knoblauch und das Fleisch dazugeben und zugedeckt 15—20 Minuten dünsten. Die geschälten Eierfrüchte, Kartoffeln, Paprikaschoten und Tomaten in Scheiben schneiden. In eine entsprechend große feuerfeste Schüssel, die mit 40 g Fett bestrichen wurde, zuunterst die Kartoffeln und die Hälfte der Eierfrucht legen, dann die Hälfte Reis, darauf das gedünstete Fleisch und auf dieses die Paprikaschoten und Tomaten geben, schließlich die zweite Hälfte Reis und zuletzt wieder Kartoffeln und Eierfrucht. Jede Schicht salzen; so viel Wasser zugießen, daß alles bedeckt ist und zugedeckt 1 1/2 Stunden in der Röhre dünsten. Wird in feuerfester Schüssel aufgetragen.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960