Dicke weiße Bohnen in Rotwein
Zutaten
- 750 g weiße Bohnen
- Salz
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 kleine Möhre
- Thymian
- Lorbeerblatt
- 1 Gewürznelke
- Pfeffer
- Selleriegrün
- 3 Schalotten
- 80 g Butter
- 200 ml Rotwein
- 1 kleine Knoblauchzehe
- Petersilie
Zubereitung
Die Bohnen in Salzwasser geben, zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen. Die Zwiebel, die Möhre und die Gewürze dazugeben und alles 30 Minuten kochen lassen. Die Schalotten hacken, mit der Hälfte der Butter in einem Schmortopf anbraten, den Rotwein dazugießen und einkochen lassen, bis die Flüssigkeit völlig verdampft ist. Die abgetropften Bohnen zugeben. Die Garflüssigkeit aufheben. Den Knoblauch zusammen mit etwas Garflüssigkeit 10 Minuten dünsten und zufügen. Die restliche Butter in kleine Stücke schneiden, in den Topf geben und unter die Bohnen mischen. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
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Nach: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982