Ciorba (sprich Tschorba) mit Geflügel – eine köstliche Suppe der rumänischen Nationalküche
Zutaten
- 1 junge Ente (1,5 bis 2 kg)
- 500 g verschiedenes Gemüse (Möhren, Porree, Sellerie, Bohnen, Kohlrabi u. ä.)
- 200 g Paprikaschoten
- 175 g Sauerkohl
- 4 Tomaten
- 250 g Kartoffeln
- 100 g Schmalz
- 2 Zwiebeln
- Salz
- Knoblauch
- Paprika
Zubereitung
Die Ente wird wie üblich vorbereitet und mit dem Suppengemüse langsam gargekocht.
Wenn das Fleisch weich ist, wird es von den Knochen gelöst und in feine Streifen geschnitten.
Im Topf wird Schmalz zerlassen, in welchem die Zwiebelscheiben, feine Streifen von Paprikaschoten, Tomatenwürfel und die Geflügelfleischstreifen angeschwitzt werden.
Diesen Ansatz bestäubt man mit Edelsüßpaprika.
In der Zwischenzeit kocht man in der Geflügelbrühe möglichst vielerlei Gemüse (in Scheiben geschnitten oder entsprechend zerkleinert) zusammen mit dem rohen Sauerkohl.
Zuletzt gibt man die in Scheiben geschnittenen rohen Kartoffeln dazu und kocht alles gar.
Das Geflügelfleisch wird mit dem Gemüseansatz gemischt und noch mit etwas Salz und geriebenem Knoblauch abgeschmeckt.
[Nach: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1964]
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