Chinakohl mit Käsesoße, gebacken
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 kleine Chinakohl
- 1/4 Liter Brühe
- 80 g Weizenmehl
- 60 g Butter
- 100 g Reibekäse
- 3/8 Liter Vollmilch
- Salz
- Muskat
- 10 g Margarine
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Und so wird es gemacht…
Den geputzten Chinakohl in dicke Streifen schneiden und in der Brühe oder wenig Salzwasser dünsten. Aus der Butter und dem Mehl helle Mehlschwitze zubereiten, mit der Milch auffüllen, verrühren und zu einer sämigen Soße kochen. Mit 50 g Reibekäse vermengen und mit Muskat und Salz abschmecken. Eine feuerfeste Form mit der Margarine einfetten. Den Chinakohl in der Zwischenzeit abtropfen, mit der Käsesoße vermengen und in die Form geben. Mit dem restlichen Reibekäse überstreuen und im vorgeheizten Herd bei 200 °C 10…15 Minuten backen, bis sich die Oberfläche bräunt. Sehr gut schmeckt dazu frisches Stangenweißbrot.
Hinweis: Statt des Reibekäses kann man Schnittkäse verwenden, den man raspelt. Man kann so verschiedene Geschmacksstufen von würzig bis mild nach Belieben verwenden oder auch zwei verschiedene Käsesorten mit ihren geschmacklichen Eigenheiten nutzen.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989