Reisauflauf mit Geflügelleber (Timballo di riso)

Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989

Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.

Diese Zutaten brauchen wir…

Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung!

Und so wird es gemacht…

Die Zwiebelwürfel mit der Butter in einer Kasserolle goldgelb anschwitzen. Die in kleine Würfel geschnittene Geflügelleber dazugeben und etwa 5 Minuten auf der Zwiebel leicht anbraten. Mit Basilikum oder gemahlenem Rosmarin, Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Weinbrand ablöschen. Dann den gewaschenen und gut abgetropften Reis untermengen und kurze Zeit glasig dünsten. Die abgezogenen, entkernten und würflig geschnittenen Tomaten zufügen. Mit etwa der Hälfte der Brühe angießen und aufkochen. Ziehen lassen, bis die Brühe vom Reis aufgesogen ist, und nach und nach die restliche Brühe auffüllen, bis der Reis gar ist. Mit dem Reibekäse verrühren und bei Bedarf noch etwas nachsalzen. Dann die Masse in ein leicht gefettetes feuerfestes Geschirr geben, glattstreichen und mit dem in Scheiben geschnittenen Schmelzkäse belegen. Im vorgeheizten Herd bei 200 °C etwa 8 Minuten überbacken, bis der Käse restlos geschmolzen ist und leicht bräunt. Als Ergänzung reicht man einen würzigen Frischkostsalat dazu.

Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt!

Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989

Rezept-Bewertung

5/5 (2 Reviews)

Kommentar hinterlassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert