Champignonpüree
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g Champignons
- 3 Eßlöffel Butter
- Salz
- Pfeffer
- 1/4 Liter Milchsoße (<— extra Rezept)
- Zitronensaft
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Und so wird es gemacht…
Die frischen Champignons putzen, sorgfältig waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Dann die rohen Pilze durch den Wolf drehen. In einer Pfanne Butter erhitzen und die zerkleinerten Pilze dazugeben. Leicht salzen, pfeffern und 8 bis 10 Minuten braten, bis die Pilze anfangen, etwas trocken zu werden. Nun die Milchsoße unterrühren und damit einige Minuten auf einer Asbestplatte ziehen lassen. Zuletzt mit Zitronensaft abschmecken.
Unter das Champignonpüree können auch 50 g gewiegter Schinken oder kleingeschnittenes gekochtes Hühnerfleisch und kurz vor dem Anrichten noch feingehackte Kräuter gemischt werden.
Zusammen mit Toast und Cornichons ergibt das Püree ein vorzügliches Abendessen.
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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971