Buntgemischter Kräuterquark (zu Pellkartoffeln)
Zutaten
- 500 g Magerquark
- 1/8 Liter Sauer- oder Buttermilch
- 2 Gewürz- oder Senfgurken
- 1 Röhrchen Kapern
- 3 Zwiebeln, 2 bis 3 Eigelb
- 3 Eßlöffel Öl
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Bund Dill
- Salz
- Pfeffer
- Kürnmel
- Papika
- Zucker
- Senf
- Worcestersoße
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Zubereitung
Den Magerquark mit der Milch geschmeidig rühren, mit Eigelb und Öl vermischen, Kapern, Gewürzgurken- oder Senfgurkenwürfel dazugeben.
Mit Salz, wenig Zucker, 1 Eßlöffel Senf, gehacktem Kümmel, Pfeffer, Paprika und Worcestersoße abschmecken und zum Schluß reichlich feingehackte Kräuter (möglichst alle angegebenen Sorten) dazugeben.
Dazu Pellkartoffeln mit Kümmel.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]