Buntes Eintopfessen
Ein einfaches Eintopfgericht, das alles in sich vereint, was man für eine nahrhafte, kräftige Mahlzeit braucht: Kartoffeln, Gemüse und ein wenig Fleisch. Dieses Rezept aus dem Jahr 1958 zeigt, wie man mit wenig Aufwand und einfachen Zutaten ein herzhaftes, sättigendes Gericht zaubern kann – ideal für die ganze Familie.
Die Zubereitung ist besonders unkompliziert: Alles wird roh in den Topf geschichtet, ohne Rühren, ohne Braten – und doch entfaltet sich beim langsamen Garen ein runder, intensiver Geschmack. Das Gemüse bleibt in Stücken erhalten, die Brühe nimmt das Aroma des Schweinefleischs an, und die Kartoffeln sorgen für Sämigkeit und Biss. Wer möchte, kann den Eintopf auch mit frischer Petersilie oder Majoran abrunden – das stand zwar nicht im Originalrezept, passt aber wunderbar.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g Kartoffeln
- 250 g Gemüse
- Salz
- 1 Liter Wasser
- 125 g Schweinefleisch
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Und so wird es gemacht…
Die geschälten, rohen Kartoffeln in Scheiben schneiden, ebenso das geputzte Gemüse (Möhren, Sellerie, Kohlrabi), und mit frischen Erbsen vermengen, dabei 1 gestrichenen Eßlöffel Salz zufügen. Wasser auffüllen, das gewürfelte Schweinefleisch obenauflegen und das Gericht fest zugedeckt bei kleiner Flamme ohne Rühren gar kochen. Wenn nötig, etwas Wasser auffüllen.
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Nach: Schnellküche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1958