Süße Tomatensuppe

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Süße Tomatensuppe

5 bis 6 Tomaten,
8 Zwiebäcke,
knapp 1 Teelöffel Zimt,
Ingwer,
abgeriebene Zitronenschale,
125 g Zucker,
1 1/4 l Wasser,
1/4 l Weißwein,
1 Eigelb.

Zerschnittene Tomaten, zerbröckelte Zwiebäcke, Gewürze und Zucker in dem siedenden Wasser kochen und durchschlagen. Den erhitzten, aber nicht aufgekochten Wein zugießen und die Suppe mit Eigelb abziehen.
– Das Eiweiß kann zu steifem Schnee geschlagen, gesüßt und in große Flocken zum Garziehen auf die heiße Suppe gesetzt werden.

Quelle: Unser großes Kochbuch
Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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