Süße Tomatensuppe
Dieses Rezept bietet eine interessante Variation der Tomatensuppe mit einer süßen Note durch Zwiebäcke und Zucker sowie eine besondere Textur durch den Eischnee. Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1984:
Zutaten für die Süße Tomatensuppe für 4 Portionen
- 5 bis 6 Tomaten
- 8 Zwiebäcke
- knapp 1 Teelöffel Zimt
- Ingwer
- abgeriebene Zitronenschale
- 125 g Zucker
- 1 1/4 Liter Wasser
- 1/4 Liter Weißwein
- 1 Eigelb
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Zubereitung der Süßen Tomatensuppe
- Zerschnittene Tomaten, zerbröckelte Zwiebäcke, Gewürze und Zucker in dem siedenden Wasser kochen und durchschlagen.
- Den erhitzten, aber nicht aufgekochten Wein zugießen und die Suppe mit Eigelb abziehen.
- Das Eiweiß kann zu steifem Schnee geschlagen, gesüßt und in große Flocken zum Garziehen auf die heiße Suppe gesetzt werden.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984