Süße Tomatensuppe
Süß, würzig und ein kleines bisschen verrückt – diese Tomatensuppe ist nichts für Gewohnheitstiere, aber ein echtes Erlebnis für alle, die gern Neues probieren. Statt herzhafter Würze erwartet einen hier eine fein abgeschmeckte Kombination aus Tomaten, Zucker, Zimt und Ingwer. Und während man sich noch fragt, wohin die Reise geht, schwebt auch schon eine Flocke süßer Eischnee auf der dampfenden Oberfläche.
Der Weißwein bringt eine angenehme Säure mit, die Zitronenschale sorgt für Frische, und die Zwiebäcke binden die Suppe samtig ab. Was auf den ersten Blick fast wie ein Dessert klingt, entpuppt sich als feines Spiel zwischen Süße und Fruchtigkeit – überraschend rund und aromatisch.
Wer den Mut hat, sich auf diese ungewöhnliche Kombination einzulassen, wird mit einem Gericht belohnt, das noch lange im Gedächtnis bleibt – eine warme Suppe für mutige Genießer.
Zutaten für die Süße Tomatensuppe für 4 Portionen
- 5 bis 6 Tomaten
- 8 Zwiebäcke
- knapp 1 Teelöffel Zimt
- Ingwer
- abgeriebene Zitronenschale
- 125 g Zucker
- 1 1/4 Liter Wasser
- 1/4 Liter Weißwein
- 1 Eigelb
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Zubereitung der Süßen Tomatensuppe
- Zerschnittene Tomaten, zerbröckelte Zwiebäcke, Gewürze und Zucker in dem siedenden Wasser kochen und durchschlagen.
- Den erhitzten, aber nicht aufgekochten Wein zugießen und die Suppe mit Eigelb abziehen.
- Das Eiweiß kann zu steifem Schnee geschlagen, gesüßt und in große Flocken zum Garziehen auf die heiße Suppe gesetzt werden.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984