Bunter Gemüsetopf
400 g Möhren, 400 g Porree, 400 g Sellerie, 10 g Butterschmalz, 1 l Hühnerbrühe (gekörnt), 200 g Gehacktes, 1 Brötchen, 1 Ei, Salz, Pfeffer, 300 g Erbsen (Konserve), 2 Bund Petersilie.
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Das geputzte und gewaschene Gemüse in Scheiben und Ringe bzw. in Würfel schneiden, im erhitzten Butterschmalz andünsten und mit der Brühe auffüllen. Zugedeckt 10 Minuten leise kochen lassen. Das Gehackte mit eingeweichtem, ausgedrücktem Brötchen, Ei, Pfeffer und Salz vermengen, etwa 25 Klößchen formen, ebenfalls in die Suppe geben und weitere 10 Minuten leise garen lassen. Kurz vor Ende der Garzeit die Erbsen zufügen und erhitzen. Das Gericht mit viel gehackter Petersilie bestreut servieren.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR