Buletten aus Schweinefleisch und Gerstengraupen
Kotlety mielone z wieprzowiny i pecaku
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Gerstengraupen
- 300 g Schweinefleisch
- Salz
- 20 g Fett
- 50 g Zwiebeln
- 1 Ei
- 1 Teelöffel gewiegte Petersilie
- Pfeffer
- 50 g Semmelbrösel
- 60 bis 70 g Bratfett
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Und so wird es gemacht…
Oie Gerstengraupen waschen, in 1/4 Liter kaltem Wasser ansetzen und auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren garen. Das gewaschene und gesalzene Fleisch in Fett anbraten, in eine Kasserolle geben, Bratfett zusetzen, geschälte und fein geschnittene Zwiebeln zugeben, 1/8 Liter Wasser zugießen und langsam schmoren lassen. Das gare abgekühlte Fleisch von den Knochen lösen und in Stücke schneiden.
Das Fleisch und die abgekühlten Gerstengraupen zweimal durch den Wolf drehen. Ei, gewiegte Petersilie, Salz und Pfeffer zugeben und alles gut vermengen. Die Fleischmasse nach Belieben mit einem aufgelösten Suppenwürfel abschmecken.
Kleine ovale Buletten formen, in Semmelbröseln wälzen und in erhitztem Fett von beiden Seiten goldbraun braten.
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Mit Kartoffeln, Frischkostsalaten, Pilz-, Tomaten- oder Dillsoße servieren.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987