Brotpudding
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1969
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Eßlöffel Butter oder Feinmargarine
- 2 Eßlöffel Zucker
- 2 Eigelb
- 200 g Schwarzbrot
- etwa 1/8 Liter Apfel- oder Traubensaft
- 1/2 Teelöffel Zimt
- wenig abgeriebene Zitronenschale
- Salz
- Korinthen
- Mandelstifte
- 2 Eßlöffel Weinbrand oder Rum
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Und so wird es gemacht…
Butter, Zucker und Eigelb schaumig rühren, das zerkrümelte, mit dem Saft aufgeweichte Schwarzbrot zugeben, mit Gewürzen, Korinthen, Mandelstiften und Weinbrand vermengen. Die Masse in eine gefettete Puddingform füllen und mindestens 45 Minuten im Wasserbad kochen. Mit einer warmen Frucht- oder Vanilletunke auftragen. Die gleiche Masse läßt sich auch als Auflauf bereiten, dann Butterflöckchen obenaufsetzen und in der Röhre etwa 25 Minuten backen.
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Nach: Leichte Kost, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1969