Bornaer Zwiebelsuppe

Wenn du nach einem Rezept suchst, das nicht nur den Magen, sondern auch die Seele wärmt, dann ist die Bornaer Zwiebelsuppe genau das Richtige für dich. Ursprünglich aus der Region Sachsen stammend, ist diese Suppe ein echter Geheimtipp aus der DDR-Küche. Die Kombination aus herzhaften Zwiebeln, cremigen Kartoffeln und knusprigem Speck macht sie besonders sättigend und ideal für kalte Tage. Was die Bornaer Zwiebelsuppe aber wirklich auszeichnet, ist der aromatische Hauch von Kümmel und die Apfel-Meerrettich-Sahne, die ihr eine leichte Schärfe und eine frische, fruchtige Note verleiht.

Die Zubereitung dieser rustikalen Suppe ist einfach und unkompliziert, aber das Ergebnis wird dich sicher überraschen. Der knusprige Speck gibt der Suppe eine tiefe, würzige Basis, während die Zwiebeln für Süße und ein samtiges Mundgefühl sorgen. Die Zugabe von Äpfeln und Meerrettich ist das Highlight: Diese beiden Zutaten harmonieren perfekt und sorgen für einen cremigen Abschluss, der die Suppe von einer einfachen Zwiebelsuppe in ein echtes Geschmackserlebnis verwandelt.

Dieses Gericht eignet sich perfekt als Vorspeise oder sogar als Hauptmahlzeit, begleitet von einem Stück frischem Brot. Für mich ist die Bornaer Zwiebelsuppe ein echter Wohlfühlklassiker, der mich an kalten Abenden immer wieder an den Küchentisch zieht. Die kräftigen Aromen und die cremige Konsistenz machen sie zu einer idealen Wahl, wenn man sich nach etwas Herzhaftem und Wohltuendem sehnt.

Zutaten für die Bornaer Zwiebelsuppe für 4 Portionen

• 500 g Kartoffeln
• 1 1/2 Liter Brühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste)
• Kümmel
• Salz
• 50 g Margarine
• 30 g Speck, gewürfelt
• 400 g Zwiebeln
• 10 g Mehl
• 2 Äpfel
• Meerrettich
• Sahne

Zubereitung der Bornaer Zwiebelsuppe

1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In der Brühe kochen, bis sie weich sind.
2. Nach Geschmack etwas Kümmel und Salz zur Brühe geben.
3. In einem separaten Topf die Margarine erhitzen und den gewürfelten Speck darin anbraten, bis er knusprig ist.
4. Die Zwiebeln in feine Scheiben schneiden und zu dem Speck geben. Unter gelegentlichem Rühren dünsten, bis sie glasig sind.
5. Nach Belieben etwas Mehl über die Zwiebeln streuen und kurz anschwitzen lassen, um die Suppe zu binden.
6. Die gedünsteten Zwiebeln und den Speck zur Kartoffelbrühe geben und alles gut vermengen.
7. Die Äpfel schälen, reiben und mit geriebenem Meerrettich sowie einer Prise Salz in der Sahne verrühren.
8. Die Suppe mit der Apfel-Meerrettich-Sahne abschmecken und servieren.

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