Kartoffel-Pfannkuchen
Zutaten
1 kg Kartoffeln
Salz
1 kleine Zwiebel, 2 Eier
2 bis 3 Eßlöffel Mehl
Fettbad
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Zubereitung
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Die Kartoffeln schälen, reiben und mit Salz, geriebener Zwiebel, Eiern und Mehl kräftig verrühren.
Den Teig löffelweise in das erhitzte Fettbad geben.
Die Pfannkuchen goldbraun und knusprig ausbacken.
Mit Apfelmus, Heidelbeeren, Preiselbeeren oder Pflaumen anrichten.
Nach: Aus der Schale geplaudert, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR 1983