Kartoffel-Pfannkuchen

Diese Kartoffel-Pfannkuchen sind ein wahrer Klassiker und erinnern an traditionelle Hausmannskost. Sie sind einfach zuzubereiten und bieten eine köstliche Möglichkeit, Kartoffeln zu verwerten. Die Kombination aus knuspriger äußerer Schicht und weicher innerer Textur macht sie zu einem Genuss für jeden Gaumen. Die Zugabe von Zwiebeln verleiht ihnen eine angenehme Würze, die gut mit verschiedenen Beilagen harmoniert. Ob mit süßem Apfelmus oder fruchtigen Beeren serviert, sie sind vielseitig und immer ein Genuss. Ein einfaches und dennoch befriedigendes Gericht für jede Gelegenheit.

Zutaten für die Kartoffel-Pfannkuchen

• 1 kg Kartoffeln
• Salz
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Eier
• 2 bis 3 Eßlöffel Mehl
• Fettbad

Zubereitung der Kartoffel-Pfannkuchen

1. Die Kartoffeln schälen, reiben und mit Salz, geriebener Zwiebel, Eiern und Mehl kräftig verrühren.
2. Den Teig löffelweise in das erhitzte Fettbad geben.
3. Die Pfannkuchen goldbraun und knusprig ausbacken.
4. Mit Apfelmus, Heidelbeeren, Preiselbeeren oder Pflaumen anrichten.

Nach: Aus der Schale geplaudert, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR 1983

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