Böhmische Rouladen
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Schweineschnitzel
- Salz
- Pfeffer
- 150 g Schinkenspeck
- 2 hartgekochte Eier
- 1 Zwiebel
- Bratfett
- etwas Brühe
- 2 Eßlöffel Tomatenmark
- 1/8 Liter saure Sahne
- 1 Teelöffel Stärkemehl
- 65 g geriebener Käse
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Und so wird es gemacht…
Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Schinkenspeck und Eier in etwas größere, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, mischen und auf den Fleischscheiben verteilen. Zusammenrollen, mit Rouladennadeln befestigen und ringsum kräftig anbraten. Wenig kochende Brühe oder Wasser zugießen und zugedeckt schmoren lassen. Tomatenmark, saure Sahne und Stärkemehl verrühren und damit die Schmorflüssigkeit binden. Die auf heißer Platte angerichteten und mit der Soße überzogenen Rouladen mit Käse bestreuen und sofort auftragen.
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Nach: Rund um Quark und Käse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971