Blumenkohlomeletts
Zutaten
400 g Blumenkohl, Salz, 50 g Margarine, 1/2 Zwiebel, Pfeffer, 2 Eier, Speck.
Für den Omeletteig: 1/4 Liter Milch, 4 Eier, Salz, Petersilie, 10 g geriebener Käse, etwa 60 g Mehl.
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Zubereitung
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- Den Blumenkohl in Salzwasser kochen, in Röschen zerpflücken und feinwiegen oder durch den Wolf drehen.
- Die feingehackte Zwiebel in Margarine rösten, den Blumenkohl, Salz und Pfeffer zugeben und alles dünsten.
- Wenn der Blumenkohl weich ist, mit den Eiern andicken.
- Für die Omeletts die Eigelbe in der Milch verquirlen, Salz, gewiegte Petersilie, geriebenen Käs und so viel Mehl zugeben, daß ein leichter Teig entsteht.
- Zuletzt steifen Eischnee unterziehen.
- Eine Pfanne mit zerlassenem Speck einfetten und 8 Omeletts backen, die mit der Blumenkohlmasse gefüllt werden.
- Die Omeletts aufrollen und warm mit Salat reichen.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]