Kartoffelsalat mit Räucherspeck und Roquefort
Zutaten
800 g Kartoffeln, Salz, Pfeffer, 8 Scheiben Räucherspeck, 1/8 I Wasser, 1/8 I Essig, 4 Eßlöffel Öl, 100 g Roquefort, Petersilie, 1/8 I Sahne.
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Zubereitung
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- Die gekochten Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, Salz und Pfeffer zugeben.
- Den Räucherspeck in kleine Würfel schneiden, in einer Kasserolle auslassen, das Fett abgießen und mit den Speckwürfeln die Kartoffeln bestreuen.
- Das Wasser mit Essig und Öl gut vermischen.
- Feingeriebenen Roquefort, etwas Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie und zum Schluß die Sahne zugeben.
- Die Kartoffeln mit der Marinade übergießen und kühl gestellt durchziehen lassen.
- Dieser Kartoffelsalat eignet sich vorzüglich als Beigabe zu Pfannengerichten.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]