Kartoffelbuletten mit Schinken

Zutaten

500 g Kartoffeln, Salz, 1 Prise Muskat, 2 Eier, etwa 120 g Mehl, 150 g Rauchfleisch oder gekochter Schinken, Margarine oder Schmalz.

Zum Panieren: 50 g Mehl, 2 Eier, 1 Eßlöffel Milch, 150 g Semmelbrösel.

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Zubereitung

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  • Die gekochten und geschälten Kartoffeln passieren und mit Salz, Muskat, Eiern und Mehl zu einem Teig verarbeiten.
  • Das Fleisch feinhacken und unter den Teig kneten.
  • Daraus kleine flache Buletten formen, in Mehl, in mit Milch verquirlten Eiern und in durchgesiebten Semmelbröseln wenden.
  • Die Buletten auf beiden Seiten in Fett braten und zu Gemüse oder Salat reichen.

[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]

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