Blumenkohl-Pickles
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1984
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 1/2 Liter Weinessig
- 60 g Pfefferkörner
- 20 g Piment
- 20 g Salz
- 1/2 Eßlöffel Ingwerpulver
- 2 Eßlöffel fein gehackte Zwiebeln
- 3 bis 4 zerdrückte Knoblauchzehen
- 3 Lorbeerblätter
- 1 großer Blumenkohl
- 4 Zwiebeln
- 1 Handvoll grüne Bohnen
- 40 g Curry
- 40 g Senf
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Und so wird es gemacht…
Den Essig in einen Steintopf gießen. Die zerstoßenen Pfefferkörner, Piment, Salz, Ingwerpulver, Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeerblätter zugeben. Gut zugedeckt 1 Woche an einem warmen Ort stehen lassen. Danach im Wasserbad 1 Stunde bei kleiner Flamme kochen. Das Gemüse in mundgerechte Stücke teilen und 2 bis 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Gut abtropfen und auf einer flachen Platte trocknen lassen. Den Curry in die heiße Essigmischung rühren, dann den Senf, nicht kochen lassen! Das Gemüse in ein Glas oder einen Steintopf füllen und mit der Essigmischung bedecken. Nach dem Erkalten gut zubinden.
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Nach: Mit Kräutern und Gewürzen – Rezepte mit Pfiff, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1984