Blumenkohl mit Bechamelsoße
1 großer Blumenkohl,
Rauchfleischbrühe oder Wasser,
70 g Margarine,
1 kleine Zwiebel,
2 Gewürznelken,
2 Möhren,
1 Petersilienwurzel,
1 kleines Lorbeerblatt,
50 g Mehl,
1/4 l Milch.
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Den vorbereiteten Blumenkohl in Brühe gar kochen.
In der erhitzten Margarine Zwiebel und Gemüse, fein zerkleinert, und Gewürze unter Rühren dünsten, das Mehl unterrühren und nach und nach etwa 3/8 l Brühe und die Milch auffüllen.
Die mehrfach aufgekochte Soße durchschlagen, bei Bedarf nachwürzen und über den ganzen oder zerlegten Blumenkohl gießen.
Quelle: Unser großes Kochbuch
Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984