Biersoße
30 g Butter oder 2 Eßlöffel Öl, 30 g Mehl, 1/8 Liter Fisch- oder Fleischbrühe, 1/4 Liter helles Bier, 4 Eßlöffel Sahne, 2 Eigelb, Salz, Zucker, Zimt, Zitronensaft.
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In der erhitzten Butter das Mehl schwitzen, Brühe und Bier auffüllen und unter Rühren einige Minuten kochen lassen.
Mit den in der Sahne verquirlten Eigelb abziehen und pikant abschmecken.
– Biersoße kann auch mit geriebenem Speisepfefferkuchen gebunden werden.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]