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Berliner Schmorgurken
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Gartengurken
- 75 g durchwachsener Speck
2 Zwiebeln
- 1 Eßlöffel Butter
- 1 Eßlöffel Zucker
- 2 Eßlöffel Essig
- Salz
- Pfeffer
- Estragon
- Dillblüten
- 1–2 Teelöffel Speisestärke
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Und so wird es gemacht…
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Die Gurken schälen, halbieren, mit einem Löffel die Kerne auskratzen. Das Gurkenfleisch in dicke Scheiben schneiden. Den Speck würfeln, Zwiebeln schälen und klein schneiden. Die Butter in einem Schmortopf zerlassen, den Speck darin mit den Zwiebeln glasig braten. Die Gurkenstücke mit einer Prise Zucker in den Topf geben und 20 Minuten zugedeckt schmoren. Je nach Geschmack mit Essig ablöschen und mit Salz, Pfeffer und den gehackten Kräutern würzen. Wem die Gurken noch zu fest sind, können diese noch einige Minuten weiter schmoren, eventuell etwas Wasser zugeben. Zum Schluss den Gurkensud mit etwas Speisestärke binden und abschließend abschmecken. Zu diesen Schmorgurken passt ein paniertes Kotelett mit Salzkartoffeln.
Rezept-Bewertung