Berliner Pfannkuchen

Tauche ein in die kulinarische Welt der DDR mit diesem traditionellen Rezept für Berliner Pfannkuchen. Gefüllt mit köstlicher Konfitüre sind sie eine süße Tradition, die bis heute geliebt wird. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süße Leckerei zwischendurch.

Anzahl der Portionen: Das Rezept ergibt etwa 20 Berliner Pfannkuchen.

Zutaten für die Berliner Pfannkuchen

• 500 g Mehl
• 500 g Schmalz
• 100 g Zucker
• 100 g Butter
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 2 Eier
• 1/8 Liter Milch
• 4 Bittere Mandeln
• 30 g Hefe
• 150 g Konfitüre

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Zubereitung der Berliner Pfannkuchen

1. Vermische gesiebtes Mehl, Zucker, Butter, Vanillinzucker, eine Prise Salz, Eier und in warmer Milch verrührte Hefe zu einem glatten Teig.
2. Lasse den Teig für 90 Minuten aufgehen und knete ihn dann noch einmal durch.
3. Teile den Teig in etwa 20 gleichgroße Stücke auf.
4. Fülle jedes Stück mit Konfitüre und verschließe den Teig über der Füllung.
5. Lasse die gefüllten Pfannkuchen für weitere zehn Minuten gehen.
6. Backe die Pfannkuchen in heißem Schmalz aus.
7. Je nach Vorliebe können die Pfannkuchen nach dem Backen gezuckert oder mit einer Zuckerglasur überzogen werden.

Nährwertangaben (pro Portion)

• Kalorien: 250 kcal
• Kohlenhydrate: 35 g
• Fett: 10 g
• Eiweiß: 5 g
• Ballaststoffe: 2 g

Zubereitungszeit

2 Stunden (inklusive Gehzeit)

Haltbarkeit

Die Berliner Pfannkuchen bleiben in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage frisch.

Aufbewahrung

Bewahre die Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort auf.

Küchenutensilien

• Rührschüssel
• Backpinsel
• Topf oder Fritteuse zum Ausbacken
• Schaumlöffel

Tipps zum Rezept

• Verwende deine Lieblingskonfitüre für die Füllung, sei es Erdbeermarmelade, Aprikosenkonfitüre oder Himbeergelee.
• Achte darauf, dass die Berliner Pfannkuchen beim Backen im Schmalz schön goldbraun werden, aber nicht zu dunkel werden.

Variationen des Rezepts

• Experimentiere mit verschiedenen Füllungen wie Schokoladencreme, Vanillepudding oder Apfelkompott für abwechslungsreiche Geschmackserlebnisse.
• Für eine leichtere Version kannst du die Pfannkuchen auch in Pflanzenöl statt in Schmalz ausbacken.

Schwierigkeit des Rezepts: Mittel

Genieße diese Berliner Pfannkuchen als süße Erinnerung an vergangene Zeiten und teile sie mit Familie und Freunden bei besonderen Anlässen oder einfach so als köstliche Leckerei!

Rezept-Bewertung