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Berliner Pfannkuchen

Berliner Pfannkuchen

Personen: 6

500 g Mehl
500 g Schmalz
100 g Zucker
100 g Butter
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
1/8 l Milch
4 Bittere Mandeln
30 g Hefe
150 g Konfitüre

Gesiebtes Mehl, Zucker, Butter, Vanillezucker, eine Prise Salz, Eier und in warmer Milch verrührte Hefe zu einem glatten Teig kneten. 90 Minuten aufgehen lassen und noch einmal durchkneten. Etwa 20 gleichgroße Stücke aus dem Teig bereiten, diese mit Konfitüre füllen und den Teig über der Füllung verschließen. Zehn Minuten gehen lassen, dann in heißem Schmalz ausbacken. Je nach Geschmack können die Pfannkuchen gezuckert oder mit einer Zuckerglasur überzogen werden.

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