Belorussischer Borstsch
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen Sowjetunion aus dem Jahr 1985
Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Rindfleisch
- 80 g Würstchen
- 350 g rote Rüben
- 400 g Kartoffeln
- 100 g Möhren
- 30 g Petersilienwurzeln
- 1 Zwiebel
- 100 g Tomatenmark
- 30 g Schweinespeck
- 1/2 Eßlöffel Mehl
- 2 Eßlöffel Fett oder Margarine
- 1 Teelöffel Zucker
- 4 Eßlöffel saure Sahne
- 1/2 Eßlöffel Essig
- Salz
- Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch mit 2 Liter Wasser zum Kochen ansetzen. Die Möhre, Petersilienwurzel und Zwiebel kleinschneiden und in Fett andünsten, das Tomatenmark zugeben und weitere 10 Minuten dünsten lassen. Die gewaschenen roten Rüben ungeschält in Wasser kochen, schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Kartoffeln kleinschneiden und 3 bis 5 Minuten in der Brühe kochen. Danach die roten Rüben und das Wurzelwerk (Suppengrün) zugeben, weitere 7 bis 10 Minuten kochen lassen. Der Borstsch wird mit Salz, Zucker, Essig, Pfeffer und Lorbeerblatt gewürzt und nochmals gut durchgekocht. Borstsch mit Fleisch, geschnittenen Würstchen und etwas saurer Sahne anrichten.
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Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985