Armenisches Omelette mit Mazun
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g gewürfelte Auberginen
- 250 g gewürfelter Kürbis
- 250 g gekochte Fisolen
- 10 Eier
- 100 g Butter
- 1 Tasse frisch gehackte Kräuter (Basilikum, Petersilie, Bohnenkraut, Korianderkraut)
Für das Mazun:
- 250 ml Sauerrahm
- 50 ml Kefir
- 100 g geriebener Schafskäse
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Und so wird es gemacht…
Das Backofen auf 180° C vorheizen. Auberginen-, Kürbiswürfel und Fisolen zusammen mischen und in eine Auflaufform geben. Die Eier verquirlen und über die Gemüseschicht gießen. Das Omelette im Backofen backen, bis die Eimasse gestockt ist und anfängt, leicht zu bräunen. Rahm, Kefir und Schafskäse vermischen und zusammen durch ein Sieb streichen. Zu dem Omelette reichen.
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Nach: Rezepte der polnischen Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988