Apoldaer Mandelkuchen
Zutaten
- geschlagener Hefeteig
- 125 g Butter
- 225 g Zucker
- 250 g süße Mandeln
- 1 Eßlöffel bittere Mandeln
- 2 Eigelb
- 2 Päckchen Vanillinzucker
- 2 bis 3 Eßlöffel Milch
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Zubereitung
Den Hefeteig ausrollen, auf ein gefettetes Backblech geben und nochmals gehen lassen.
Die Butter weich rühren, Eigelb, Zucker und Vanillinzucker dazugeben, die Mandeln, auch die bitteren, fein reiben (von den süßen etwa 1/5 nur grob hacken oder stifteln) und mit 2 bis 3 Eßlöffel Milch unterrühren.
Diese Masse gleichmäßig auf den Hefeteig streichen und bei guter Mittelhitze knusprig, aber nicht zu braun backen.
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[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]